生鲜电商洗牌 净菜电商我厨能否率先突围？

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新鲜电子商务，洗牌，清洁蔬菜，电子商务，我们的厨房能率先突破吗？

新兴的电子商务很难靠烧钱赚钱，竞争也很激烈。最近，美国最大的半成品清洁蔬菜电子商务公司蓝色围裙向纽约证券交易所提交了ipo申请，这让国内新鲜蔬菜电子商务公司看到了新的盈利可能性。

与同质化竞争演变为价格战、利润模式模糊的保鲜电子商务相比，具有一定壁垒、高回购率和高附加值的清洁蔬菜电子商务能否成为保鲜电子商务生存瓶颈的突破口？

新的电子商务洗牌

站在风口浪尖上的新兴电子商务公司，经过过去几年的资本推动和企业家参与，终于在2016年迎来了残酷的淘汰和洗牌，一些企业被迫破产清算、关闭线下店铺等。

与之前的创新和失败相比，放眼2017年的新兴电子商务市场，几乎不可能找到亮色。

总而言之，新鲜电子商务的陷阱，农产品的上游供应链是复杂的，很难建立竞争优势。一旦类别大而全，同质化竞争将不可避免地发生。由于生鲜食品的时效性，生鲜电子商务公司获得了投资，基本上都投资于物流冷链，补贴用户，这是烧钱的重点。在早期阶段，需要巨大的资本投资，利润成为一个难题。一旦风险资本跟不上，公司就无法生存。

经过洗牌，新锐电子商务已经形成了平台电子商务(京东、天猫等)的产业格局。)和垂直电子商务(日常果园、原始生活、简易水果和新鲜食品、中粮和我买的网等。)共存。作者认为，随着竞争的加剧，新兴电子商务代表英美烟草的趋势将会更加明显。郭毅生鲜、田甜果园等生鲜电子商务公司先后选择依靠阿里、京东、腾讯获得流量和资金支持。田甜果园郭毅作为中国最早的保鲜电子商务公司之一，已经逐渐转变为阿里整合供应链的平台。烧钱补贴之战结束后，没有创业壁垒的小而漂亮的保鲜电子商务公司，如果不在资本退出前建立自己的造血功能，基本上陷入了发展困境。

清洁蔬菜电子商务模式的初步确定

绿色蔬菜电子商务“蓝围裙”ipo的消息，让国内新鲜电子商务看到了新的盈利可能性。

在中国，清洁蔬菜电子商务不是一个独立的行业类别，在许多行业研究机构的报告中，它被列为生鲜食品电子商务。就业务和产品而言，它们确实是重叠的。新鲜电子商务的产品无非是新鲜水果、蔬菜、鲜肉等。顾客群主要是在家做饭的白领。

清洁蔬菜电子商务以现代人的家庭厨房为目标，解决了年轻消费者不会做饭、不愿意洗漱和搭配的痛点。新鲜电力产品的同质化只能在自建物流、仓储和供应链的同一条跑道上激烈竞争，而清洁蔬菜电子商务rtc(即烹饪就绪)的商业模式不同，它将蔬菜、肉类和家禽等新鲜原料预处理成半成品，可以在中央厨房立即烹饪，这降低了烹饪的复杂性，节省了消费者的时间。这种模式使清洁蔬菜电子商务的sku更加复杂和丰富，产生高附加值，获得更高的毛利，创造竞争壁垒，避免低门槛的无序竞争。

在过去的几年里，新的创业公司已经出现在这个市场，但清洁蔬菜电子商务公司需要建立一个中央厨房和全过程物流冷链系统，甚至建立自己的分销团队，以确保质量和服务。此外，前端的清洁蔬菜加工又脏又苦又累，在运营经验、资金和进入壁垒方面存在一定的障碍。在这条跑道上，我们听到更多商业失败的案例。此前，北京的“年轻的蔡骏”和上海的“卡卡西安”都以失败告终。

在经历了一些大浪之后，目前中国基本上没有小玩家做干净的菜，只有我的厨房和其他专业玩家是唯一剩下的水果。此外，几个新鲜的电子商务平台也看到了清洁蔬菜市场的前景，并涉足这一领域。例如，由阿里支持的Boxma Fresh Food推出了一些清洁蔬菜，而阿里旗下的郭毅Fresh Food则成立了一个专门的rtc部门，推出“速食食品”，并试图攻击这条跑道。

以我们厨房为代表的清洁蔬菜电子商务能率先突破吗？

蓝色围裙突破了新鲜电子商务，率先ipo，引发业界思考:以清洁蔬菜为屏障的整个廉价新鲜食品类别能否突破新鲜电子商务的生存瓶颈？

根据blue围裙向纽约证券交易所提交的文件，其过去三年的收入增长非常强劲，2014年为7780万美元，2015年为3.4亿美元，2016年为7.95亿美元，年均增长率超过100%。就收入而言，蓝围裙仍在亏损，但从2014年到2016年，其净利率分别为-39.6%、-13.8%和-6.9%。随着规模的扩大，它的亏损已经大大缩小，只要控制更多的成本，它就能盈利。

更重要的是，蓝色围裙的回购率很高。根据2016年第四季度的数据，879，000个用户的平均季度购买频率高达4.2倍，而arpu(每个用户的平均收入)为每季度246美元。按照蓝围裙每餐10美元的餐饮标准，平均每个季度有一个用户通过蓝围裙购买至少24餐。

蓝围裙的高频率回购率和我厨房的数据正好相互印证。据了解，我的厨房每月回购率超过65%。在顾客单价不变的情况下，我的厨房用户每月购买新鲜水果的频率几乎是同行的两倍，这意味着在财务模型中，我的厨房比行业平均水平高出不止一个位置。

从欧美同行的经验来看，在解决了前期自建物流、中央厨房冷链处理等一系列基本问题后，市场也开始接受通过互联网订购清洁蔬菜的模式，用户转换率和回购率提高，销售增长强劲，这也表明清洁蔬菜电子商务的商业模式已经得到验证。

经过三年的发展，我们的厨房已经初步确立了其作为中国清洁蔬菜电子商务领导者的地位。根据最新数据，2017年第一季度，有近15万名日常顾客在我的厨房里购买食物，日订购量超过1万件。客户平均价格为100元，月销售额近3000万元。半成品清洁蔬菜占各种配料销售额的50%以上。

根据我厨房的估计，当日订单量达到15，000份时，盈亏平衡可以初步实现。目前，日订单量为10，000，用户数量每季度增长20-30%。根据这一计算，预计今年将实现盈亏平衡。

在中国，“以食为天”，互联网正在改变几乎所有的生活场景。致力于解决民生需求痛点的“在家做饭”的清洁蔬菜电子商务，可能成为新鲜电子商务解决利润问题的突破口。(文字/大熊)