百果园：生鲜生意的星巴克之路

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经过十几年的探索和建设，百国源已经成为今天的国际供应链系统，其努力是难以估量的。如今，百国园全球供应商多达64家，进口水果60多种，年进口总值近50亿元人民币，五年间增长近30倍。多年来，百国园的投资成本高达数十亿美元，这在世界上是罕见的。

最近，一年一度的亚洲国际果蔬展在香港举行。9月7日，中国鲜果连锁巨头百国园与来自世界各地的100多家供应商共同举办了15周年庆典。

(百国园董事长于惠勇与美国agrofresh首席执行官若尔迪·费雷签署合作协议)

十五年对一个企业来说是足够长的时间了。2002年，百国园在深圳开设了第一家水果专卖店，走上了水果连锁经营之路。如今，百国园已在40多个城市开设了2500家连锁店，会员超过2300万。预计今年的销售额将超过85亿元人民币。作为中国第一个鲜果连锁品牌，百国园的销售额甚至超过了第二至第五位的总和。

水果业中的星巴克

(百国园店场景)

请随意参观百国园的连锁店。干净的货架上摆满了来自世界各地的新鲜气味:美国的樱桃李子、巴西的鳄梨、智利的麝香葡萄和新西兰的小苹果。五大洲的水果被静静地整齐地摆放着，黑暗的气味令人耳目一新。

在百国园买水果就像去星巴克喝咖啡，是一种生活享受。这是老顾客对百国园的评价。简单的赞美背后的故事并不简单。星巴克咖啡的原料来自千里之外的种植园中咖啡豆的精华；100个果园的果实汇聚了全世界一流果园的新鲜气息。在这一领域，百国源十多年来辛勤耕耘，努力打造全球上游供应链系统。

构建百国园国际供应链体系

我们想为中国消费者提供世界上最好的水果。焦跃，百国园副总裁。

(百国园登陆美国纽约时代广场)

这是百国园的信念和目标，但是实现这个目标有多容易呢？星巴克从世界各地购买了数十种高品质的咖啡豆，经过精心加工后送到世界各地的连锁店，这样顾客就可以品尝到来自原产地的咖啡的醇香。然而，如今百国园的供应链成就不再次于星巴克。

1.秘鲁蓝莓闻名于世，被誉为蓝莓之王。曾经，中国消费者买不到秘鲁蓝莓。2016年，两国签署协议向中国开放蓝莓，中国人民终于有机会品尝蓝莓之王的美味。然而，蓝莓由于其自身的特点，很难保存，而且保鲜期短，在采摘和运输过程中容易造成损失。秘鲁离中国很远，所以如何将优质新鲜的蓝莓带进中国成了一个大问题。第一批蓝莓的进口任务大部分交给了百国园，采购部立即飞往秘鲁，直奔蓝莓主产区，并与产地供应商建立了直接联系。新鲜蓝莓刚刚被采摘，百国园团队在当地完成了采摘和保鲜包装，帮助供应商报关和清关。整个蓝莓之王被送上专机，直接飞往上海。下飞机后，它很快被转移到各种存储中心，但整个旅程只花了几天时间。

这是白果树的直接开采供应模式。没有中间人来来回回地争论和讨价还价，拣货、拣货、包装和运输可以一次完成。当顾客惊喜地发现百国园商店陈列着又大又满的秘鲁蓝莓时，甚至秘鲁的许多地区都在等待蓝莓上架。秘鲁企业也应该对从原产地直接采矿的力量竖起大拇指。

2.鳄梨口味独特，深受中国人的喜爱。然而，鳄梨是一种晚熟的水果，在被购买后需要储存几天，并且在它可以被移动之前等待水果成熟是相当不耐烦的。2017年，中国鳄梨进口量预计将超过2600万公斤，同比增长数倍。这种受欢迎的水果在顾客购买后不能立即食用，长期存放容易变黑变质，显然不是长久之计。百国园决心冲破重重障碍，颠覆传统:首先，它与全球鳄梨巨头使命农产品(mission produce)签订了一份合同，在中国成立一家合资公司，共同开发鳄梨市场。

下一个重要步骤是在中国建立一个高科技温控催熟仓库。在适当的温度和湿度下，鳄梨在成熟仓库中成熟得更快，一旦成熟完成，就立即运输到终端商店。顾客可以在购买鳄梨后立即食用，从而避免等待的痛苦。即食鳄梨是100个果园联合收获和销售战略的一项重要成就。在传统模式下，采购和销售联系松散，不能紧密结合；在产销结合的战略下，百国源根据销售需求和反馈调整供应链，加强与供应商的联盟，共同解决销售面临的诸多问题。从供应到销售，整个链条都是开放的，这自然会让消费者受益更多。

3.从美国采摘的樱桃李在几周内就被送到了百国园的连锁店展台，但其新鲜度与刚采摘时没有什么不同。由此可以看出白果树国际运输系统的实力。

樱桃李从果园收集，分类和包装，然后直接送到港口。在装入容器之前，所有的水果都用充氮防撞泡沫塑料包裹，这样可以最大限度的锁住新鲜的营养，防止因旅途颠簸而损坏水果。经过几周的海上旅行，100个果园被全程监控。在港口卸货后，采购部会仔细检查以消除损坏的货物，并确保进口水果的质量相同。

只有拥有一流的国际运输系统，我们才敢于从世界各地购买特色水果，而不考虑地区。消费者购买新鲜水果后，百国园的国际运输团队应该居功至伟。

(百国园东莞配送中心团队)

4.榴莲在南亚国内市场很受欢迎。然而，需求增加后，南亚许多榴莲产区开始过度收获，过度压榨土壤肥力，收获过早，没有等到果实成熟。随着时间的推移，榴莲的质量不可避免地迅速下降。百国园意识到了这一困境，开始与榴莲产区深入合作。在收获季节，采购队蹲坐在果园里，当水果不够成熟时，就不允许采摘。牺牲产量和保证质量更好。在扩大种植面积的时候，我们也要一步一步来，不能一哄而起，这样才能实现榴莲生产的长期可持续发展。在购买者的监督和管理下，产地自然不敢做出格的事情，水果质量下降的趋势可以扭转。

从简单贸易到深度产业链合作，百国源的影响力和控制权已经渗透到供应链的上游。凭借国际供应链战略，百国源在国内鲜果行业获得了压倒性优势。正如星巴克凭借供应链优势打造全球咖啡零售的主导品牌一样，百国源事实上已经成为水果零售业的垄断者。

从供应链优势到企业竞争优势:百国元称王之路

经过十几年的探索和建设，百国源已经成为今天的国际供应链系统，其努力是难以估量的。如今，百国园全球供应商多达64家，进口水果60多种，年进口总值近50亿元人民币，五年间增长近30倍。多年来，百国园的投资成本高达数十亿美元，这在世界上是罕见的。

西方的大果园和大水果品牌曾经忽视了中国市场。他们不是对国内巨大的消费潜力视而不见，而是对中国品牌的质量和技术充满偏见和怀疑。许多果园为了自己的声誉，拒绝向中国出口水果。

白国元的努力改变了这一切。在香港果蔬展上，来自世界各地的数百家供应商对百国园的高品质供应链系统印象深刻，并主动前来洽谈合作事宜。许多品牌只信任百国园，并且相信只有百国园才能把自己的高品质水果送到中国消费者的餐桌上。

百国园副总裁焦岳在接受采访时，掩饰不住自己的骄傲:我们是代表中国鲜果产业的品牌。这句话没有什么值得夸耀的，只有企业和国家的信心和骄傲。

谁将与百国园分享成功的喜悦？

看不见的是，百国源的供应链系统已经成为其快速发展的坚实后盾，这让每一个竞争对手和潜在的玩家望而却步。十年的汗水、十亿美元的投资和坚定的信念不是企业可以随便拿出来的资本。

当时，星巴克以类似的策略登上了咖啡连锁零售市场的顶端，至今无人能与之匹敌。中国的鲜果市场有数万亿，依靠强大供应链基础的百国园发展迅速。

投资者不能回去分享星巴克的成就。然而今天，使水果零售成为星巴克模式的百国园对投资者开放。在万亿美元的市场中，百国元的前景毋庸置疑。而哪位投资者能抓住这一难得的机遇，与百国源一起踏上成功之路，让我们一起期待吧。