【快讯】鸡蛋煮完蛋白变黑色 专家称腐败菌渗入可致变色

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众所周知，煮后凝固的蛋白呈乳白色。 但是2日，市民林给本报热线打了电话，他前天煮的鸡蛋和其他鸡蛋有点不同。 因为蛋白质是黑色的。

住在古田支路的林先生几天前在家附近的食品杂货店买了十几枚鸡蛋，然后把这些鸡蛋放在冰箱里保鲜。 前天，林先生过生日，用清水煮鸡蛋，想让几个好朋友一起吃。 但是，其中的一张是看起来很普通的鸡蛋，用水煮的话，蛋白会变黑，不仅仅是林先生，在场的其他好朋友也觉得不可思议。

2号，记者在林先生家看到了这个鸡蛋。 和同一批买的其他鸡蛋不同，这个鸡蛋的蛋白部分是黑色的。 林先生把这个鸡蛋切成两半后，记者看到蛋黄的颜色没有异常。 记者闻到了气味，但没有任何气味，摸起来还很软。 林先生说，他很久以前在这家杂货店买过鸡蛋，一次也没有类似的事情。 林先生不敢吃这个鸡蛋。

关于蛋白质变色的原因，记者在网上看了专家介绍，鸡蛋生产后，如果蛋壳破裂或破裂，腐败菌就会渗透，鸡蛋和蛋黄有可能感染而变色。 不同的细菌感染颜色不同，有黑色也有灰色。

长期卖鸡蛋的商户向记者介绍了简单辨别鸡蛋是否新鲜的方法:把鸡蛋放在灯光下，颜色不变暗的话，就新鲜了。 然后拿着鸡蛋摇摇晃晃，鸡蛋嘀嗒一声，就证明这个鸡蛋也不好。

记者陈曦

吴海洪文/摄