【快讯】市民疑羊肉卷掺假 买肉花32元鉴真假得掏4000元

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济南市民霍家的冰箱里藏着一袋打不开的“心结”，有羊肉卷等着查出真伪。 涉嫌购买假羊肉卷的他去找检查机构，但没能鉴定，或者钱太高，个人试图在实验室鉴定，但由于没有相关资格，无法出具报告书。

买的“羊肉卷”，没有羊肉的味道

“真的还是假的，这是个大问题。 为吃还是不吃而烦恼”济南市民霍2日再次打开冰箱，看到里面的羊肉袋，叹了口气。

这羊肉卷已经在冰箱里躺了一个多星期了。 霍先生打了十几次电话，找了熟人，但为此不能“确认真面目”。

一周多前，儿子想吃涮羊肉。 霍先生在花园路的菜市场买了两斤羊肉卷。 一斤32元，一放进锅里，肉就老了，有点硬，没有羊肉的味道。 他越想越奇怪，涉嫌购买假羊肉。 “老板说保证是纯羊肉，吃起来怎么不像呢？ ”。

第二天，霍先生又打算给这家肉店买一斤羊肉卷，检查一下，调查一下整体。

但是，后来的遭遇使他失望了。 霍先生说，他找了五六家检查机构，很多不能鉴定羊肉的真伪，终于可以做一家了，但据说值了4000多元。 “买肉只需要32元，我要4000元做这个检查。 价格也太贵了啊。 还是不要鉴定。 ”。

伪装技术提高难度，与dna相比检查哪个肉

为了验证霍先生的说法，记者以顾客的身份给多个检查机构打了电话。

我试图用个体名检查羊肉是否是假肉，济南出入境检查检疫局检查检疫技术中心的员工说:“我们不能检查假肉，需要dna检查。” 山东省疾病预防控制中心实验室的员工说实验室可以检查，但检查费用很高。 “因为不知道混有什么，所以必须检测几种成分才能检测。 ”该员工表示，检查费用高的高达数万元。

多个食品检查机构也一样，几乎没有检查羊肉真伪的能力，有些检查也需要高额的费用。

据知情人士透露，羊肉卷假以混合鸡肉、鸭肉和狐狸肉为主。 加工时，把所有种类的肉打碎，搅拌混合，加入羊油，冷冻成肉块后再切片。

“这给检查带来很大的困难。 ”。 齐鲁工业大学食品生物工程学院的何金兴博士说，检查是否是肉比较容易，如果羊肉中混入很多其他肉，检查的难度自然会很大。 因为不知道里面有什么样的肉，所以需要准备可能有肉的现成dna片段的资料，与从检查的“羊肉”中提取的样品逐个进行dna对照。

何金兴说，其实很多检查机构做不到。 因为鉴定价格太高，除了职业假人，普通客户很少花这笔钱，检查机构也不想购买设备。

食品产业庞大，检查能力不足

去年，安徽大学生薛纯向市场购买了66个样品羊肉串，在学校实验室鉴定后，只有20 %是真正的羊肉。 薛纯表示，基因检测技术现在已经成熟，检测结果100%准确，一次实验将支付一百元以上的价格。

设施无法鉴定。 能给薛纯这样的大学生和实验室鉴定一下吗？

根据《食品检查机构资格认定审查标准》，从事食品检查活动，向社会发行有说明作用的检查数据和结果的食品检查机构需要依法设立，经过相应的评价，取得食品检查机构颁发的资格认定证书。

记者在国家认证认可监督管理委员会网站食品检查机构的专栏调查中发现，我省有112个食品检查机构，这些检查机构分为几个系统。

我省食品检测机构的数量是全国最多的，但与巨大的食品产业相比，检测能力依然不足。

根据《国家食品安全监督管理系统“十二五”计划》的要求，截止到明年年底，我省的食品检查应达到每年153.8万批以上，目前全省的食品安全检查检查能力约为13万批/年，快速检查能力更不足。 记者宋立山李钢