【快讯】专家：网传地沟油鉴定做法不靠谱 鉴别仍是大难题

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最近，判别食用油是否是地沟油的复印件在朋克圈里流动，这个复印件是把食用油放在冰箱里冷冻2小时后，食用油变成白色泡沫状的话地沟油的。 指出是。

昨天，东南快报记者根据这个复印件，把食用油放在冰箱里冷冻2小时，其变化。 我注意到了他。 因此，东南新闻记者向专家和食用油制造商说明了这一现象。 委托了人

实验过程

实验复印件:食用油冷冻后发生的变化

实验材料:不同企业品牌调和油、花生油

昨天，东南快报记者在超市看到了金龙鱼调和油、胡姬花花生油、鹰呗花生油等食用油。 购买了东南快报记者将六个不同的企业品牌和种类的食用油放在冰箱的冷冻室里。 拿到了

2小时后，东南快报记者说，这些食用油中有已经完全凝固的，也有没有完全凝固的，根据食用油的颜色有一定程度的变化。 我看到了发生了什么

通过透明的塑料瓶，音乐家的调和油和万联的调和油凝固，比常温稍淡一些，乳白色和淡黄色的。 之后由应用程序进行调用。 惠宜调和油、鹰呗花生油及胡姬花花生油颜色相对较暗，土黄色。 偏向于

打开瓶子后，这些食用油的气味没有变化，但没有完全凝固的食用油洒出来后，用手触摸感受到的是浓厚的物质。 曾经是。 但是，以上食用油中含有白色泡沫物质的。 他没有出现

专家解读。

傅红教授:网络传的鉴别方法没有操作性和应用性

目前市场上食用油种类多样，质量不同。 食用油冷冻后产生的这些变化是什么样的？ 证明了什么这种做法能比较有效地检查食用油是否是地沟油吗？ ？ 比较东南快报记者的实验结果，福州大学生物科学工程学院傅红教授为此解答。 进行了旅行

傅红表示，食用油加入冷冻室后会产生白色泡沫物质的。 虽然没有发现产生脂肪，但是食用油中含有很多脂肪，在5℃以下的温度下。 还有凝固的食用油，即使是蜡质含量稍高的食用油，也在特定的温度下。 凝固。

“食用油中一点点地含有固体物质，但随着温度的下降，会慢慢地。 我会浮现出来。 因此，该认证方法是可操作性和应用性的。 没有”傅红告诉东南速报记者，像北方的冬天一样，市民家的食用油也经常因温度低而凝固。 这是正常物理现象的。 是

根据食用油的种类不同，冷冻后会出现不同的颜色，傅红先生与食用油中的天然色素成分有关，根据色素表现的颜色自然不同，因此也根据油的颜色不同。 说明颜色不同。 例如，植物油中，类胡萝卜素含量多时，呈色变红，像鲜榨的橄榄油一样是绿色的。 变成秋天

“到目前为止，我们国家有地沟油。 没有完全正确的方法来鉴定”傅红表示，相关的监督管理部门也从食用油的生产源或通过非常先进的油脂加工技术或检查技术以及食品安全标准来判定市场上的食用油是否符合国家标准，将地沟油 是。

福州市市场监督管理局相关人士也表示，这种鉴别方法是不可靠的“冻结凝固是简单的物理现象，用这种做法评价太武断了。 如果真的很简单的话，执法人员的检查调查程序没那么多。 使杂乱无章”的该人士。 我说了

食用油制造商:食用油凝固不影响质量和食用

东南速报记者表示，部分食用油外包装底部出现“花生油在8℃以下半凝固现象，是正常的物理现象，不影响产品质量”。 注意有。

福州金满福粮食贸易有限企业唐辉表示，每种食用油的处方和标准都不同，凝固后颜色也不同。 显示了。 比如大豆油即使放在冷藏室里也不会凝固，虽然看起来呈白米糊状浑浊，但从冷藏室取出后在常温下会恢复正常的液体，冷冻后确实会有白色沉淀物，但不能证明这种食用油是地沟油。 大豆油本身颜色浅，油脂凝固后自然白色。 因为会出现。 “如果能这么容易辨别地沟油，黑工作室就不需要用各种方法练习了，他们也是。 很难活下去”唐辉说。 我说了

鲁花花生油徐先生也说，这个检查方法很科学。 我指出不是。 “食用油在12℃以下时凝固是物理特征的。 ”徐先生说，食用油是否凝固与保存的温度和位置有关，如同一个箱子内的同种食用油是否放在背光和光的不同位置等，因为背光的食用油室温低，所以只有少量凝固。 据说有发生的可能性。 关于食用油凝固后的颜色差异，与压缩工序和所含成分的不同有关，食用油凝固后也有质量和食用。 不影响东南速报记者徐铭文/图