束小龙：用数字化创新引领新中式快餐潮流，打造老乡鸡品牌影响力

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老乡鸡,这是一个目前在全国范围内单一品牌唯一开设了超过1200家门店的知名快餐品牌。它的成功离不开两代人的努力打拼。创始人束从轩从20世纪80年代开始养殖,并在十多年的时间里逐渐成为全国知名的“养鸡大户”。随后,束从轩进军餐饮业,从“肥西老母鸡”到全国人民都熟悉的“老乡鸡”,以优质自产土鸡为核心食材,注重卫生和食材质量,深受消费者认可,然而真正让企业餐厅在环境设计、菜品口味、产品模式全方位得到升级的,是接棒创始人束从轩持续发力的束小龙。

作为实干派的“创二代”,束小龙对美食抱有浓厚的兴趣。寻找各地著名餐厅和特色美食成了他每次出差的习惯。经历了多年的学习和实践,束小龙为老乡鸡带来了重大改革。门店设计、就餐体验和运营体系,方方面面都有了新面貌。最重要的就是引入了数字化和IT技术,通过数字化转型,老乡鸡的组织能力得到了提升,形成了前台活跃、中台强大、后台稳定的良好局面。

在前台方面,老乡鸡以用户为中心构建了完整的数字化体系,包括数字化运营和数字化营销。通过数字化技术,老乡鸡能够精准识别用户需求。据相关数据显示,目前老乡鸡已经积累了超过近2000万全渠道会员,连续包月人数超过20万,其月消费频次是普通顾客的3.9倍,使其在快餐行业处于领先地位。

束小龙还牵头构建了会员系统并成立“鸡友会”,鼓励会员通过用餐积分来兑换各种福利。这一举措不仅能拓展产业链,还能提升忠实客户对老乡鸡的黏性。通过数字营销矩阵,老乡鸡在微博、微信、抖音、头条、小红书等平台每月自媒体平均曝光量超过2亿次,全网粉丝数量超过1000万,全年自媒体曝光能达到数十亿次,为老乡鸡的全国化布局提供了丰富的线上资源。

在中台方面,老乡鸡实现了整个业务链的无缝衔接,形成了强大的组织协同力。借助数字化协同,老乡鸡提高了运营效率。

首先,在基于数字化业务的组织运营架构上,老乡鸡把业务数据都整理好了,可以几时了解、追踪和分析数据,更准确地得知各个店铺的经营情况。另外,老乡鸡还研发了一种设备,用来识别菜品的收银系统。顾客在餐厅点完菜后,只需把点的菜放到结算处,系统会自动计算账单,顾客只需扫码支付就行了。这个设备的引入提高了结算效率,让消费者节省排队结账的时间。以前每单结账需要28秒,现在只需要15秒。网友评价:见世面了!

在后台方面,老乡鸡通过数字化,构建了完整的供应链管理体系,实现了产供销一体化。从养殖、食材处理、配送到餐厅等环节,老乡鸡围绕着老母鸡建立了完善的供应链系统。

为了更好地管理全产业链的生产和中央厨房,老乡鸡将各种管理系统都集成到手机上,只需携带一个手机,就能随时查看经营情况。通过这种管理方式,老乡鸡能够更好地掌握每一环节的情况,提高了供应链的效率和可靠性。

老乡鸡作为一家快餐品牌,在数字化创新方面取得了巨大的成功。接棒的束小龙功不可没,他始终秉持着创新思维和求索精神,不拘泥于行业的传统色彩敢于试错和发掘,才让老乡鸡拥有了先人一步快速成长的机会,逐渐成为新中式快餐的代表性品牌。